Capocollo rustico stagionato

Peso: 500 g circa (sottovuoto)

Salume tipico prodotto con carne di suino rustico di Montaione allevato allo stato semibrado.

15,00 €

iva inclusa

Caratteristiche del salume
Il prodotto si presenta di forma cilindrica, colore rosso al taglio con piccole venature interne di grasso, esternamente biancastro per la presenza di muffe.   

Stagionatura
Il capocollo di suino rustico di Montaione stagiona in ambiente fresco ed asciutto, per un periodo di circa 9 settimane, variabile in base alla pezzatura del prodotto.

Tecniche di lavorazione
Il capocollo di suino rustico di Montaione è ottenuto da coppe di suino allevato allo stato semibrado rifilate a mano, quindi salate e massaggiate con sale e spezie e poste a stagionare per conferire al prodotto il suo sapore inconfondibile. 

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