Prosciutto di Cinghiale

Peso: 1 kg circa (sottovuoto)

Salume tipico prodotto con cosce di cinghiale disossate.

prodotto non acquistabile

Caratteristiche del salume
Il prodotto si presenta di forma romboidale, colore rosso scuro al taglio con piccole venature di bianco (grasso), esternamente scuro per la presenza del pepe.

Stagionatura
Il prosciutto di cinghiale stagiona in ambiente fresco ed asciutto, per un periodo di circa 17 settimane, variabile in base alla pezzatura del prodotto.

Tecniche di lavorazione
Il prosciutto di cinghiale è ottenuto da cosce di cinghiale disossate a mano, quindi salate e massaggiate con sale e spezie e poste a stagionare per conferire al prodotto il suo sapore intenso e caratteristico. 

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