Peso: 250 g circa
Salume tipico prodotto con carne di cinghiale e carne di suino rustico di Montaione allevato allo stato semibrado. Impasto contenente il 51% di carne di cinghiale.
10,50 €
Caratteristiche del salume Si presenta di forma cilindrica-tubolare e di colore roseo, in confezioni sottovuoto da 250 g.
Stagionatura L’impasto viene insaccato in budelli naturali e messo a stagionare in ambiente fresco ed asciutto, dopo essere stato stufato e asciugato, per un periodo di circa 3 settimane, variabile in base alla pezzatura del prodotto.
Tecniche di lavorazione L'impasto è composto da carni magre di cinghiale e carni magre e grasso finemente sminuzzato da suino rustico di Montaione allevato allo stato semibrado. Una volta insaccato in budello naturale il prodotto viene stagionato per lo sviluppo del tipico aroma e sapore.
Tognetti- Via Leonardo da Vinci 5, 50050 Montaione (Firenze)
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