Salciccia stagionata di Cinghiale

Peso: 250 g circa

Salume tipico prodotto con carne di cinghiale e carne di suino rustico di Montaione allevato allo stato semibrado. Impasto contenente il 51% di carne di cinghiale.

prodotto non acquistabile

Caratteristiche del salume
Si presenta di forma cilindrica-tubolare e di colore roseo, in confezioni sottovuoto da 250 g. 

Stagionatura
L’impasto viene insaccato in budelli naturali e messo a stagionare in ambiente fresco ed asciutto, dopo essere stato stufato e asciugato, per un periodo di circa 3 settimane, variabile in base alla pezzatura del prodotto.

Tecniche di lavorazione
L'impasto è composto da carni magre di cinghiale e carni magre e grasso finemente sminuzzato da suino rustico di Montaione allevato allo stato semibrado. Una volta insaccato in budello naturale il prodotto viene stagionato per lo sviluppo del tipico aroma e sapore. 

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