Allacciate il grembiule

Luisa Orizio


Crostini 4 stagioni

Crostini 4 stagioni di pane di grani antichi a fette grigliato in forno a 200° ventilato per 10 minuti e condito con olio extravergine di oliva.

PRIMAVERA

Crostini con salame al vino rosso e fave
Ingredienti: salame al vino rosso, 200 g di fave sgusciate, sale e pepe.
Sbollentare le fave per 5 minuti in acqua bollente, scolarle, asciugarle e frullarle con sale e pepe.
Comporre i crostini con la crema di fave e salame al vino rosso a fette.

Crostini con crema di asparagi e arista
Ingredienti: arista stagionata di Rustico di montaione, 200 g asparagi freschi, sale e pepe.
Cuocere gli asparagi in acqua bollente e frullarli con sale e pepe.
Comporre i crostini con crema di asparagi e arista a fette.

ESTATE

Crostini con capocollo e melone
Ingredienti: capocolo di Rustico di Montaione, 200 g di melone.
Tagliare il melone a cubetti e comporre i crostini con cubetti di melone e culatello.

Crostini con zucchine e guanciale
Ingredienti: guanciale di Cinta Senese DOP, 200 g di zucchine, sale.
Tagliare le zucchine a cubetti e cuocerle in padella con il guanciale per 10 minuti.
Comporre i crostini con zucchine e guanciale.

AUTUNNO

Crostini con funghi e salame al tartufo
Ingredienti: salame al tartufo, 200 g di funghi misti, sale, pepe e prezzemolo.
Spadellare i funghi in padella con olio e aglio e comporre i crostini con funghi e salame al tartufo e una spolverata di prezzemolo tritato.

Crostini con crema di fagioli rosmarino e salsiccia
Ingredienti: salsiccia di cinghiale, 200 g di fagioli, rosmarino.
Spadellare i fagioli in padella con rosmarino e frullarli.
Comporre i crostini con crema di fagioli e salsiccia di cinghiale.

INVERNO 

Crostini con lardo miele e rosmarino
Ingredienti: lardo di Cinta Senese DOP, miele di castagno e rosmarino.
Comporre i crostini con fette di lardo cinta senese, miele e rosmarino.

Crostini salsiccia e stracchino
Salsiccia di Cinta Senese, 100 g di stracchino e pepe.
Comporre i crostini con stracchino e salsiccia di cinta senese e passarli in forno 3 minuti in modo che si sciolga un pochino.

 

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